【限定仕入れ】希少な「ウリ坊」

当店の主役は「尾崎牛」ですが、たまに最高のジビエが入ります。
今回は、めったに手に入らない幼獣「ウリ坊」。

ジビエ特有の臭みは一切なく、驚くほど綺麗な味わい。
苦手な方にこそ食べていただきたい圧倒的な旨味です。

まずはシンプルなサルシッチャでお出ししていましたが、
香ばしく焼いた「ピアディーナ」で挟んだら絶対に美味いはず。
9月のコースに組み込もうかと構想中です。

主軸の尾崎牛とともに、一期一会の特別な一皿をお楽しみください。

※完全予約制（お電話またはWeb予約より承ります）