【季節の一皿】夏のイサキのソテーとオクラの葉
〜素材の素直な力強さを一皿に込めて〜
福岡白金のイタリアン「ルカ（Luca）」です。
今回は、旬を迎えた夏のイサキを使った
一皿をご紹介いたします。
■ 香ばしさと粘り、爽やかな酸味の調和
皮目は香ばしくパリッと焼き上げ、
身はふっくらと仕上げた夏のイサキ。
ソースには、粘りと爽やかな酸味を纏わせた
「オクラのサルサヴェルデ」を合わせました。
そして今回、アクセントとして添えたのは
新鮮な「オクラの葉」です。
オクラの花を使うことはこれまでもありましたが、
葉を仕入れたのは今回が初めて。
口に含むと、微かな粘りとオクラ特有の爽やかな香りが
静かに鼻を抜けていきます。
素材が持つ素直な力強さを、
一皿のなかで丁寧に整えました。
夏の仕込みも、一日一日を大切に。
毎日暑いですが、
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
福岡白金 ルカ
完全予約制（前日までにお願いいたします。）